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詳細資料ISBN：9789571112459 規格：平裝 / 388頁 / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 本書係作者在過去十年從事餐飲工作和實務教學所累積之經驗的心得，內容深入淺出，包含餐飲理論與實務，將餐飲管理與經營作有系統介紹。 在餐飲管理部分有餐飲事業概論、餐飲組織系統、從業人員工作職責、菜單設計、餐飲會計及成本控制。在餐飲經營部份中有中西餐服務作業流程、飲料調配、吧檯經營、餐飲衛生安全與營養，以及採購、驗收、貯藏、發放和烹調等實務作業，內容堪稱實務與理論並重，足以用在餐飲管理與經營課程教學或實際經營餐廳之參考。作者簡介蔡界勝 經歷：南台技術學院觀光科講師 著作： 《餐飲管理與經營》 《客房管理實務》 |
| 搜尋參考資料: 1. 餐饮管理- MBA智库百科 餐饮管理(Catering Management)餐饮管理是指从客源组织、食品原材料采购、厨房生产加工到餐厅销售服务的系统管理过程。1、餐饮企业人力资源管理。2、企业经营 ... 2. 第五屆全國餐飲經營管理模擬競賽 注意! 活動報名倒數十天! 發佈日期：2015-04-22. 活動報名倒數十天! 最真實的虛擬競賽報名截止只到5月3日快快把握機會喔! 活動鏈結：. 3. 全國餐飲經營管理模擬競賽 競賽網站：, http://www.biz-game.net/ Step1：進入「商戰英雄聯盟」畫面. Step2：進行會員註冊，選擇「進階會員」 Step3：從戰場中選擇「2015全國餐飲經營管理模擬競賽 ... 4. 经营策略-如何经营餐厅-餐厅的经营与管理-餐饮经营_职业餐饮网 如何提高客流量,如何度过餐饮各位专家好,我是在成都开了家浙川的餐饮店,(地方有点偏僻是在武侯区)主要经营的是川菜,开业没多久生意. 5. 餐饮管理（酒店类经营管理方法）_百度百科 餐饮管理是指企业、医院、学校、酒店等根据需要将餐饮管理服务承包给专业的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。... 6.餐飲管理與經營~優質購物網 餐飲管理與經營 |
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